シュトーレン

【12月26日(火)～27日(水)のどこかで発送】

[賞味期限　1月9日]

毎年2ヶ月ほど前からナッツやドライフルーツを、樽熟成させたラムやカシスなど洋酒に漬け準備を始めます。
アーモンドは一緒に漬け込まず、直前にローストし糖衣がけすることで、日が経ってもカリカリッとした食感が残るように焼き上げました。

自家製小麦酵母で作る発酵種にはバニラを加え、最後に澄ましバターにくぐらせてバニラシュガーで仕上げます。
スパイスは4種、後口にほんのり香る程度に控えめに。
ドライフルーツよりナッツが主体で、あまりボリュームは出さずクッキーの様なザクホロ食感に仕上げました。

一年を振り返り、一つずつ心を込め丁寧に焼いた、シェフ渾身のシュトーレンです。
ご家族やご友人と、切り分けてお楽しみください。
贈り物にもおすすめです。

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